Erzgebirgische Rauchemaad klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die kalten Pellkartoffeln vom Vortag pellen.

2. 2

   Die Kartoffeln in eine Schüssel grob reiben oder zerstampfen und leicht salzen.

3. 3

   Das Butterschmalz (oder Leinöl) in einer Pfanne (am besten Gusseisen) erhitzen.

4. 4

   Die Kartoffelmasse in die Pfanne geben und mit den Fingern oder einem Löffel fest andrücken, sodass ein etwa daumendicker Fladen entsteht.

5. 5

   Bei mittlerer Hitze braten, bis nur die Unterseite eine goldbraune, knusprige Kruste bildet. Nicht wenden!

6. 6

   Die Rauchemaad mit der gebräunten Seite nach oben auf einen Teller stürzen.

7. 7

   Die heiße Kruste sofort mit der Butter bestreichen.

8. 8

   Nach Belieben mit Zucker bestreuen und warm mit Apfelmus servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Rauchemaad – Foto: Dor Jörsch (CC BY-SA 4.0)

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