Klassischer Syllabub (Zitronen-Wein-Creme)

Zitrone vorbereiten

Wasche die Bio-Zitrone heiß ab, trocke sie und reibe die Schale fein ab. Presse anschließend den Saft aus.

Marinieren

Vermenge den Zitronensaft, den Abrieb, den Zucker, den Sherry (oder Wein) und den Brandy in einer großen Rührschüssel. Rühre die Mischung so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

• 💡 Lasse die Mischung für ca. 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen der Zitrone und des Weins harmonisch verbinden.

Sahne hinzufügen

Gieße die gut gekühlte Schlagsahne langsam zur Wein-Zitronen-Mischung und füge eine Prise Muskatnuss hinzu.

Aufschlagen

Schlage die Masse mit einem Handrührgerät oder Schneebesen auf, bis sie deutlich eindickt und weiche, cremige Spitzen bildet.

• 💡 Schlage die Sahne nicht zu fest auf; sie sollte noch eine seidige, fast schaumige Konsistenz bewahren.

Anrichten

Verteile die Creme gleichmäßig auf vier elegante Dessertgläser.

Kühlung

Stelle die Gläser für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Dabei kann es vorkommen, dass sich am Boden eine köstliche, flüssige Sirupschicht bildet – das ist charakteristisch für einen klassischen Syllabub.

Garnieren

Dekoriere das Dessert vor dem Servieren nach Belieben mit einem zusätzlichen Streifen Zitronenzeste oder einem Minzblatt.