Das Herzstück eines jeden traditionellen Afternoon Teas: Hauchdünne Gurkenscheiben auf fein gebuttertem Weißbrot. Ein erfrischender, eleganter Snack, der durch seine Schlichtheit und handwerkliche Präzision besticht.
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Das Gurkensandwich ist der Inbegriff der britischen Upper-Class-Kultur der viktorianischen Ära. Da Gurken damals kaum Nährwert besaßen, galt der Verzehr als Zeichen dafür, dass man keine körperliche Arbeit verrichten musste. Heute ist es ein unverzichtbarer Bestandteil eines jeden authentischen Afternoon Teas, serviert mit feinem schwarzen Tee.
Slicing
Schäle die Gurke (optional, für die Optik) und hoble sie mit dem Gemüsehobel in hauchdünne, fast transparente Scheiben.
Entwässern
Bestreue die Gurkenscheiben in einem Sieb dezent mit Salz und lasse sie ca. 10 Minuten ziehen. Dies verhindert, dass das Sandwich später durchweicht.
Buttern
Bestreiche alle Brotscheiben gleichmäßig und bis direkt an den Rand mit der weichen Butter. Die Butterschicht dient als Schutzbarriere gegen die Feuchtigkeit der Gurken.
Belegen
Verteile die trockenen Gurkenscheiben leicht überlappend auf vier der Brotscheiben. Würze sie minimal mit weißem Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft.
Schließen
Setze die restlichen Brotscheiben mit der Butterseite nach unten auf die Gurken und drücke sie ganz sanft an.
Rinde entfernen
Schneide die Brotrinden mit einem sehr scharfen Messer sauber ab, sodass exakte Kanten entstehen.
Portionieren
Schneide jedes Sandwich diagonal in vier kleine Dreiecke oder in drei gleichmäßige Streifen (Tea Fingers).
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Flickr bitboy 204619671--Cucumber sandwiches with tea – Foto: Bit Boy from Los Angeles, California, USA (CC BY 2.0)
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Cucumber sandwiches (8768307255) – Foto: James Petts from London, England (CC BY-SA 2.0)
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