Klassischer Yorkshire-Pudding

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl in eine Rührschüssel und vermenge es gründlich mit dem Salz.

Flüssigkeiten einarbeiten

Schlage die Eier auf und gib sie zusammen mit der Milch zum Mehl. Rühre die Masse mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Teig ruhen lassen

Lasse den Teig für mindestens 30 Minuten (idealerweise 1 Stunde) bei Zimmertemperatur ruhen. Dies entspannt das Gluten und sorgt dafür, dass die Puddings später besser aufgehen.

• 💡 Fülle den Teig nach der Ruhezeit in einen Messbecher um – so lässt er sich später schneller und präziser in die heiße Form gießen.

Ofen und Form vorheizen

Heize den Backofen auf 230°C (Ober-/Unterhitze) vor. Gib jeweils etwa einen Teelöffel Öl oder Fett in jede Mulde der Muffinform und stelle die Form in den heißen Ofen.

Eingießen des Teigs

Warte, bis das Fett in der Form fast raucht. Nimm die Form vorsichtig heraus und gieße den Teig zügig gleichmäßig in die Mulden (sie sollten etwa zur Hälfte gefüllt sein).

• 💡 Arbeite schnell, damit die Form und das Fett nicht abkühlen. Das Zischen beim Eingießen ist ein gutes Zeichen!

Goldbraun backen

Backe die Yorkshire-Puddings für 20-25 Minuten, bis sie hoch aufgegangen und tief goldbraun sind.

• 💡 Öffne während des Backens unter keinen Umständen die Ofentür, da die Puddings sonst sofort in sich zusammenfallen könnten.

Servieren

Nimm die Puddings aus dem Ofen und serviere sie sofort, solange sie noch knusprig und heiß sind.