Eine traditionelle Beilage der englischen Küche aus einem Pfannkuchenteig, der im Ofen knusprig ausgebacken wird. Perfekt zu Roastbeef mit Bratensoße.
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Der Yorkshire Pudding stammt ursprünglich aus Nordengland und ist ein fester Bestandteil des traditionellen 'Sunday Roast'. Früher wurde der Teig unter dem am Spieß bratenden Fleisch platziert, um den herabtropfenden Fleischsaft aufzufangen.
Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine große Rührschüssel sieben.
In einem separaten Gefäß die Eier und die Milch verquirlen.
Die Eiermilch nach und nach unter das Mehl rühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Backofen rechtzeitig auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Etwa einen halben Teelöffel Öl in jede Mulde eines Muffinblechs geben. Das Blech in den Ofen schieben und das Öl ca. 5–10 Minuten erhitzen, bis es sehr heiß ist.
Das heiße Blech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und den Teig zügig in die Mulden gießen.
Sofort zurück in den Ofen geben und ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Wichtig: Die Ofentür während des Backens nicht öffnen, da die Puddings sonst zusammenfallen.
Sofort heiß servieren.
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Traditional.Sunday.Roast-01-cropped – Foto: Traditional.Sunday.Roast-01.jp (CC BY 2.0)
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