Englische Damson-Marmelade

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Damson-Pflaumen gründlich waschen und von Stielen befreien.

2. 2

   Die Pflaumen mit dem Wasser in einen großen Kochtopf geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und aufplatzen.

3. 3

   Da sich das Fruchtfleisch schwer vom Stein löst, die Steine nun mit einem Schaumlöffel aus der kochenden Masse fischen, sobald sie sich gelöst haben.

4. 4

   Den Zucker hinzufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze vollständig auflösen lassen. Erst dann die Hitze erhöhen.

5. 5

   Die Marmelade sprudelnd kochen lassen (ca. 10-15 Minuten), bis der Gelierpunkt erreicht ist (Gelierprobe auf einem kalten Teller machen).

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen. Falls sich Schaum gebildet hat, diesen abschöpfen oder eine Prise Butter einrühren, damit er sich auflöst.

7. 7

   Die heiße Marmelade sofort randvoll in sterilisierte Einmachgläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

📸 Cook Snaps 4

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Various Bottles of Slivovitz – Foto: No machine-readable author pro (PUBLIC DOMAIN)

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Cvet šljive 2 – Foto: Pokrajac. (CC BY-SA 3.0)

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Page 14 plum - Imperial Gage, Shropshire Damson, Lombard, Maynard, Yellow Egg – Foto: Alois Lunzer (PUBLIC DOMAIN)

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Damson plum fruit – Foto: Jonathan Billinger (CC BY-SA 2.0)

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