Norddeutscher Heidesand Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Butter in einem Topf zerlassen und bei mittlerer Hitze bräunen, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt und nussig duftet. Anschließend in eine Rührschüssel umfüllen und im Kühlschrank wieder fest werden lassen.

2. 2

   Die wieder fest gewordene Butter mit 150 g Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts schaumig schlagen.

3. 3

   Das Mehl mit dem Backpulver mischen und kurz unter die Buttermasse kneten, bis ein glatter Mürbeteig entsteht.

4. 4

   Den Teig zu etwa 3 bis 4 cm dicken Rollen formen. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) kalt stellen.

5. 5

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

6. 6

   Den restlichen Zucker (50 g) auf einer Arbeitsfläche oder einem Teller verteilen. Die Teigrollen dünn mit Wasser bestreichen und im Zucker wälzen.

7. 7

   Die Rollen mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 bis 12 Minuten hellgelb backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, da sie warm noch sehr zerbrechlich sind.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Heidesand – Foto: Alice Wiegand (CC BY-SA 3.0)

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