🥬 Vegetarisch 🌍 Portugiesische Küche 🍽️ Dessert

Klassische Portugiesische Pastéis de Nata

Name: Klassische Portugiesische Pastéis de Nata
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Packung Blätterteig; 500 ml Milch; 250 g Zucker; 150 ml Wasser; 60 g Mehl; 6 Stück Eigelb; 1 Stück Zitrone; 1 Stück Zimtstange

Die berühmten Puddingtörtchen mit knusprigem Blätterteig und einer cremigen Eigelbfüllung sind der bekannteste Vertreter der portugiesischen Klostersüßwaren. Sie werden traditionell bei sehr hoher Hitze gebacken, bis die Creme ihre charakteristische Karamellisierung erhält.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Blätterteig
frisch aus dem Kühlregal, rechteckig

1 Packung
Milch
Vollmilch

500 ml
Zucker

250 g
Wasser

150 ml
Mehl
Type 405; Weizen

60 g
Eigelb
Größe M

6 Stück
Zitrone
Bio, nur die Schale

1 Stück
🥄

Zimtstange

1 Stück

Nährstoffdaten 8/8 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

267 kcal

4,7 Eiweiß

12,5 Fett

33,4 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Butter zum Fetten der Förmchen

Hast du alles?

Muffinform 2 Kochtöpfe Schneebesen Sieb Schüssel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Doçaria Conventual bezeichnet die Süßwarentradition portugiesischer Klöster. Da Nonnen früher Eiweiß zum Stärken ihrer Hauben verwendeten, wurden die übrig gebliebenen Eigelbe mit Zucker zu reichhaltigen Desserts verarbeitet. Das Pastel de Nata ist der wohl berühmteste Vertreter dieser Kunst.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Für den Sirup Wasser, Zucker, Zimtstange und großzügig abgeschnittene Zitronenschale in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
2
Das Mehl mit einer kleinen Menge der kalten Milch in einer Schüssel glatt rühren.
3
Die restliche Milch in einem Topf aufkochen. Sobald sie kocht, die Mehlmischung einrühren und unter ständigem Rühren andicken lassen, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht.
4
Den Zuckersirup (ohne Zimt und Schale) in einem dünnen Strahl unter die Milchmasse rühren. Die Creme etwas abkühlen lassen.
5
Die Eigelbe verquirlen und zügig unter die lauwarme Creme rühren. Die Masse durch ein Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen.
6
Den Backofen auf maximale Hitze vorheizen (ideal sind 250 °C oder mehr Ober-/Unterhitze). Ein Muffinblech mit Butter fetten.
7
Den Blätterteig ausrollen, wieder eng aufrollen und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden.
8
Die Teigschnecken in die Mulden der Muffinform legen und mit dem Daumen flach drücken, dabei den Teig an den Rändern hochziehen, bis die Mulde ausgekleidet ist.
9
Die Puddingfüllung in die Teigschalen gießen (ca. 3/4 voll, nicht bis zum Rand).
10
Im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist und die Creme die typischen dunklen Flecken bekommt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Lisboa (26387458796) – Foto: Arend from Oosterhout, Netherl (CC BY 2.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Portugiesische Pastéis de Nata klassisch

Die berühmten portugiesischen Blätterteigtörtchen mit einer cremigen Füllung aus Eigelb, Zucker und Milch. Bei hoher Hitze gebacken, erhalten sie ihre charakteristische Karamellisierung.

🥬

Pastel de Nata (Portugiesisches Puddingtörtchen)

Die berühmten portugiesischen Puddingtörtchen aus Belém: Knusprige Blätterteigmuscheln, gefüllt mit einer süßen, cremigen Eigelbcreme, die beim Backen charakteristische schwarze Karamellflecken bekommt.

Pastéis de Belém (Original Portugiesische Puddingtörtchen)

Ein legendäres portugiesisches Gebäck mit knusprigem Blätterteig und einer cremigen, leicht karamellisierten Eiercreme-Füllung. Diese Törtchen werden traditionell warm mit Zimt und Puderzucker serviert und sind der Inbegriff der portugiesischen Süßwarenkunst.

Piononos de Santa Fe (Spanische Papst-Törtchen)

Kleine, himmlisch süße Biskuit-Zylinder aus Granada, die mit aromatischem Zimtsirup getränkt und einer Krone aus abgeflämmter Vanillecreme serviert werden. Ein historisches Gebäck, das auf der Zunge zergeht.

Schweizer Meitschibei Nussgebäck

Ein traditionelles Berner Hefegebäck in Hufeisenform mit saftiger Haselnussfüllung. Auch bekannt als Croissant viennois oder Glücksbringer.

🥬