Englisches Korinthenbrötchen (Currant Bun)

Flüssigkeiten vorbereiten

Erwärme die Milch vorsichtig, bis sie lauwarm ist, und lasse die Butter darin schmelzen. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu heiß wird, um die Hefe nicht zu beschädigen.

Trockene Zutaten mischen

Vermische Mehl, Zucker, Trockenhefe, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Rührschüssel.

Kneten

Füge die Milch-Butter-Mischung sowie das Ei zu den trockenen Zutaten hinzu. Knete den Teig für etwa 10 Minuten kräftig durch, bis er glatt und elastisch ist. Arbeite zum Schluss die Korinthen gleichmäßig unter den Teig.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 60 bis 90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Teile den Teig in 12 gleich große Stücke und forme diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu runden Brötchen.

Zweite Ruhephase

Lege die Brötchen mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decke sie erneut ab und lasse sie für weitere 30 Minuten ruhen.

Backvorgang

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe die Brötchen für etwa 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun.

Glasieren

Erwärme die restliche Milch mit dem Zucker für die Glasur. Bestreiche die noch heißen Brötchen sofort nach dem Backen großzügig damit, um den charakteristischen Glanz zu erzielen.