Englische Crumpets klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl mit der Trockenhefe in eine große Rührschüssel geben und vermischen.

2. 2

   Den Zucker im lauwarmen Wasser-Milch-Gemisch auflösen.

3. 3

   Die Flüssigkeit zum Mehl gießen und mit einem Schneebesen oder dem Handrührgerät zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren. Etwa 2 Minuten kräftig schlagen, um das Gluten zu entwickeln.

4. 4

   Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis der Teig Blasen wirft und sich das Volumen vergrößert hat.

5. 5

   Das Natron in den 3 EL warmem Wasser auflösen und vorsichtig unter den aufgegangenen Teig rühren. Den Teig erneut abgedeckt für etwa 20 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Speiseringe (Crumpet-Ringe) gut mit Butter einfetten und in die Pfanne setzen.

7. 7

   In jeden Ring eine Kelle Teig füllen (etwa 2-3 cm hoch).

8. 8

   Die Crumpets bei reduzierter Hitze ca. 10-12 Minuten backen. An der Oberfläche müssen viele kleine Bläschen aufsteigen und platzen, wodurch die typischen Löcher entstehen. Die Oberfläche sollte trocken aussehen.

9. 9

   Die Ringe vorsichtig entfernen (Vorsicht heiß!) und die Crumpets wenden. Auf der zweiten Seite nur noch 1-2 Minuten goldbraun backen.

10. 10

    Die fertigen Crumpets auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und vor dem Servieren nochmals im Toaster aufbacken.

📸 Cook Snaps 3

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Pancake and crumpet – Foto: No machine-readable author provided. Dave souza assumed (based on copyright claims). (CC BY-SA 2.5)

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Crumpets, hot – Foto: Rls (CC BY-SA 3.0)

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Buttered crumpet2 – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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