Klassische britische Crumpets

Hefemischung ansetzen

Löse die Trockenhefe und den Zucker in der Mischung aus lauwarmem Wasser und lauwarmer Milch auf. Lasse die Mischung ca. 10 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet.

Teig mischen

Gib das Mehl und das Salz in eine große Rührschüssel. Gieße die Hefemischung nach und nach hinzu und rühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer gründlich durch, bis ein glatter, zähflüssiger Teig ohne Klumpen entsteht.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 45 bis 60 Minuten gehen, bis er deutlich Blasen schlägt und an Volumen zugenommen hat.

Natron hinzufügen

Löse das Natron in einem Esslöffel warmem Wasser auf. Rühre diese Lösung vorsichtig unter den aufgegangenen Teig und lasse ihn weitere 15 Minuten ruhen.

Pfanne vorbereiten

Fette eine große beschichtete Pfanne und die Innenseiten der Metallringe großzügig mit Butter ein. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze.

Teig einfüllen

Setze die Ringe in die Pfanne und fülle sie jeweils etwa 1,5 bis 2 cm hoch mit dem Teig.

• 💡 Fülle die Ringe nicht zu hoch, da der Teig beim Backen noch etwas aufgeht.

Langsam ausbacken

Backe die Crumpets für ca. 8-10 Minuten. Die Oberfläche sollte trocken und fest sein und die typischen kleinen Löcher aufweisen. Achte darauf, dass die Unterseite nicht zu dunkel wird; reduziere bei Bedarf die Hitze.

Fertigstellen

Entferne die Metallringe vorsichtig. Du kannst die Crumpets kurz wenden und die Oberseite für ca. 1 Minute goldbraun anbacken, wobei sie traditionell meist nur von einer Seite gebacken werden.