Elmshorner Graue Erbsen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Grauen Erbsen waschen und über Nacht (mindestens 12 Stunden) in reichlich kaltem Wasser einweichen.

2. 2

   Am nächsten Tag die Erbsen mitsamt dem Einweichwasser in einen großen Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis sie weich und sämig sind.

3. 3

   Nach etwa einer Stunde Kochzeit das Kasseler und die Schweinebacke im Ganzen zu den Erbsen geben und mitgaren.

4. 4

   Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kochwürste hinzufügen und im Sud ziehen lassen (nicht kochen, damit sie nicht platzen).

5. 5

   In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in einem separaten Topf als Salzkartoffeln garen.

6. 6

   Für die Stippe die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck in einer Pfanne auslassen, Butter hinzufügen und die Zwiebeln darin goldbraun braten.

7. 7

   Das Fleisch und die Wurst aus dem Eintopf nehmen, aufschneiden und zusammen mit den Erbsen, Kartoffeln und der Speckstippe servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Grey peas at restaurant Milda in Riga – Foto: JIP (CC BY-SA 4.0)

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