Domoda – Gambischer Erdnusstopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

2. 2

   Das Speiseöl in einem Schmortopf erhitzen. Die Fleischwürfel zusammen mit der gehackten Zwiebel darin kräftig anbraten, bis das Fleisch Farbe angenommen hat.

3. 3

   Mit dem Wasser ablöschen. Das Tomatenmark und das Erdnussmus hinzufügen und gründlich unterrühren, bis eine glatte Saucenbasis entsteht.

4. 4

   Mit Cayennepfeffer, Pfeffer und sparsam Salz würzen. Den Topfinhalt kurz aufkochen lassen.

5. 5

   Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt bei kleiner Flamme sanft schmoren lassen, bis das Fleisch weich und zart ist. Dies dauert je nach Fleischqualität etwa 60 bis 90 Minuten. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit die Sauce nicht ansetzt.

6. 6

   Den Eintopf final abschmecken. Dazu passen Reis, gekochte Kartoffeln oder Fladenbrot.

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