Ein herrlich üppiger Klassiker der deutschen Gastronomie aus der Zeit des Wirtschaftswunders. Dieses reich belegte Bauernbrot vereint herzhaften Aufschnitt, feinen Käse und cremigen Salat zu einer beeindruckenden Mahlzeit – gekrönt von der legendären Salzstangen-Garnitur.
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Das Restaurationsbrot war in der Blütezeit der westdeutschen Gastronomie zwischen den 1950er und 1970er Jahren ein absoluter Star auf den Speisekarten. Der Name leitet sich von der 'Restauration' ab, einem heute veralteten Begriff für Gaststätte. Es war die perfekte Lösung für Gäste, die sich nicht zwischen Wurstplatte, Käsebrot und Salat entscheiden konnten – man bekam einfach alles zusammen auf einer einzigen Scheibe Brot.
Ei kochen
Koche das Ei ca. 9-10 Minuten hart. Lasse es anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und vollständig abkühlen.
Gemüse schneiden
Schneide die Tomaten in Achtel, die Gewürzgurken fächerförmig oder in Scheiben und die Zwiebel in feine Ringe.
Brot vorbereiten
Bestreiche die Brotscheibe großzügig und gleichmäßig bis zum Rand mit Butter.
Salat-Basis setzen
Platziere den Fleisch- oder Kartoffelsalat als gehäuften Klecks genau in der Mitte der Brotscheibe.
Aufschnitt drapieren
Rolle oder falte die Wurst- und Käsescheiben dekorativ und ordne sie rund um den Salatberg an, sodass das Brot vollständig bedeckt ist.
Garnieren
Halbiere das abgekühlte Ei und setze es obenauf. Verteile Tomaten, Gurken und Zwiebelringe ansprechend über dem Belag.
Das Finish
Stecke die Salzstangen senkrecht oder schräg in den Belag – dies ist das Markenzeichen des echten Restaurationsbrots. Bestreue alles mit einer Prise Paprikapulver und garniere mit Petersilie.
@kochcode-team
Restaurationsbrot2 – Foto: HV (PUBLIC DOMAIN)
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