Ein traditioneller dänischer Bierbrotbrei aus Roggenbrot und Malzbier. Diese süß-herzhafte Spezialität ist eine perfekte Resteverwertung und wird gerne warm mit Sahne serviert.
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Øllebrød ist ein uriges Gericht aus dem dänischen Mittelalter, das ursprünglich entstand, um hart gewordenes Roggenbrot haltbar und genießbar zu machen. Was einst als einfaches Essen galt, ist heute ein beliebter Klassiker der dänischen Frühstückskultur.
Vorbereitung: Das altbackene Roggenbrot in grobe Würfel schneiden oder zupfen. Die Zitrone heiß abwaschen und etwas Schale abreiben.
Die Brotwürfel in einen großen Kochtopf geben und mit dem Wasser sowie dem Malzbier übergießen. Abgedeckt für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) einweichen lassen, damit das Brot vollständig durchweicht.
Den Topf auf den Herd stellen und die Mischung unter Rühren langsam zum Kochen bringen.
Bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Brot zerfallen ist und ein dicker Brei entsteht. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
Den Brei mit Zucker und dem Zitronenabrieb abschmecken. Wer eine feinere Konsistenz möchte, kann die Masse kurz mit einem Schneebesen durchschlagen oder pürieren.
Das heiße Øllebrød in Schalen füllen und klassisch mit einem Klecks kalter oder geschlagener Sahne servieren.
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Øllebrød (home made) 3 – Foto: RhinoMind (CC BY-SA 3.0)
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Øllebrød – Foto: RhinoMind (CC BY-SA 3.0)
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