Dänische Karamellkartoffeln (Brunede kartofler)

Kochen

Wasche die Kartoffeln und koche sie in gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten, bis sie gar, aber noch bissfest sind.

Pellen und Kühlen

Gieße die Kartoffeln ab, pelle sie im warmen Zustand und lasse sie anschließend vollständig auskühlen.

• 💡 Am besten bereitest du die Kartoffeln bereits am Vortag zu und lagerst sie über Nacht im Kühlschrank. Kalte Kartoffeln behalten beim Karamellisieren besser ihre Form.

Zucker schmelzen

Verteile den Zucker gleichmäßig in einer großen, kalten Pfanne. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze, bis der Zucker zu schmelzen beginnt und eine goldbraune Farbe annimmt.

• 💡 Rühre den Zucker während des Schmelzens nicht um, damit er nicht kristallisiert oder klumpt.

Butter hinzufügen

Gib die Butter zum flüssigen Karamell und rühre vorsichtig um, bis sich Fett und Zucker zu einer homogenen, glatten Masse verbunden haben.

Kartoffeln vorbereiten

Spüle die kalten Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab und lasse sie kurz abtropfen. Die leichte Feuchtigkeit auf der Oberfläche hilft dem Karamell, besser an den Kartoffeln zu haften.

In Karamell schwenken

Gib die Kartoffeln in die Pfanne und schwenke sie vorsichtig, bis sie rundherum gleichmäßig mit dem glänzenden Karamell überzogen sind.

Fertigstellen

Lasse die Kartoffeln bei niedriger bis mittlerer Hitze für weitere 5-10 Minuten in der Pfanne glänzen, dabei regelmäßig wenden, bis sie eine tiefbraune Farbe angenommen haben.