Ein schnell zubereitetes, exotisches Curry, das herzhaftes Hähnchen mit der fruchtigen Süße von Ananas und knackigen Mandeln in einer cremigen Kokossauce vereint. Ideal aus dem Wok und perfekt zu Basmatireis.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Falls Dosenananas verwendet wird, diese abtropfen lassen (Saft ggf. auffangen); frische Ananas schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Sesamöl in einem Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebelringe darin kurz andünsten.
Die Hähnchenwürfel dazugeben und kräftig rundherum anbraten. Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mandelblättchen hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie leicht Farbe annehmen.
Mit der Kokosmilch ablöschen und alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Bereits jetzt mit etwas Currypulver würzen.
Die Ananasstücke unterheben und weitere 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen, bis sie heiß sind.
Zum Schluss das Curry nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Wer es schärfer mag, rührt optional etwas Chilipulver unter. Dazu passt Basmatireis.
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