Cremiges Dal Makhani

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Eine Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Ingwer und die restlichen zwei Knoblauchzehen schälen und zusammen mit einem kleinen Schluck Wasser zu einer feinen Paste pürieren. Den frischen Koriander waschen und hacken.

2. 2

   Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den gewürfelten Knoblauch und die Kardamomkapseln hinzugeben. Die Linsen einrühren und köcheln lassen, bis sie weich sind (nicht salzen, da sie sonst hart bleiben). Bei Bedarf Wasser nachgießen. Sobald die Linsen bissfest bis weich sind, abgießen und abtropfen lassen.

3. 3

   In einem zweiten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und ca. 30 Sekunden unter Rühren mitbraten.

4. 4

   Chilipulver, Garam Masala, Paprikapulver, Gewürznelken, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und kurz mit anrösten, bis es duftet (ca. 1 Minute).

5. 5

   Die abgetropften Linsen in den Topf geben und gut mit der Gewürzbutter vermengen. Kurz anbraten lassen.

6. 6

   Mit den passierten Tomaten, dem Zitronensaft und der Sahne ablöschen. Alles gut verrühren und einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vor dem Servieren abschmecken und mit dem frischen Koriander bestreuen.

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