Cremiges Blumenkohl-Zuckerschoten-Curry

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Zuckerschoten waschen. Den Sellerie schälen und würfeln. Den Porree putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin kräftig anbraten.

3. 3

   Die Thai-Currypaste, Currypulver, Koriander, Cayennepfeffer und Zimt hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.

4. 4

   Mit der Kokosmilch und dem Joghurt ablöschen. Das Brühepulver einrühren.

5. 5

   Das Curry bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

6. 6

   Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kann das Curry mit weiteren Gewürzen wie Ingwer oder Kurkuma verfeinert werden.

7. 7

   Dazu passen Naan-Brot oder Basmatireis.

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