🥬 Vegetarisch 🥛 Laktosefrei 🌍 Chinesische Küche 🍽️ Snack

Chinesische Tee-Eier Cha Ye Dan

Name: Chinesische Tee-Eier Cha Ye Dan
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 12 Stück Eier; 4 EL Helle Sojasauce; 2 EL Dunkle Sojasauce; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Szechuanpfeffer; 1 Stück Sternanis; 1 Stück Zimtstange; 2 TL Zucker; 1 TL Salz; 2 Beutel Schwarztee; 600 ml Wasser

Diese traditionellen chinesischen Snacks sind bekannt für ihre wunderschöne Marmorierung und das würzige Aroma von Tee und Gewürzen. Sie sind ein beliebtes Streetfood und eine perfekte, proteinreiche Beilage.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Eier
Größe L

12 Stück
🥄

Helle Sojasauce

4 EL
🥄

Dunkle Sojasauce

2 EL
🥄

Lorbeerblätter

2 Stück
🥄

Szechuanpfeffer
ganze Körner

1 TL
🥄

Sternanis

1 Stück
🥄

Zimtstange
klein

1 Stück
Zucker

2 TL
Salz

1 TL
Schwarztee
oder 2 EL lose Blätter

2 Beutel
Wasser
für die Marinade

600 ml

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Cha Ye Dan sind ein allgegenwärtiger Imbiss in China, der oft in Straßenküchen und Convenience Stores aus großen dampfenden Töpfen verkauft wird. Die Risse in der Schale symbolisieren traditionell das 'Aufbrechen' für neues Glück, und die goldbraune Farbe steht für Wohlstand.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Eine große Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.
2
Eier kochen: Ausreichend Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineingeben und je nach gewünschter Konsistenz 7 (wachsweich) bis 10 Minuten (hart) kochen.
3
Abschrecken: Die gekochten Eier sofort in das Eiswasser legen und etwa 3 Minuten abkühlen lassen, bis sie anfassbar sind.
4
Marmorieren: Die Eierschalen rundherum vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels anschlagen. Es sollen viele feine Risse entstehen, die Schale darf sich aber nicht ablösen. Dies sorgt für das charakteristische Muster.
5
Marinade zubereiten: Alle Zutaten für die Marinade (Wasser, Sojasaucen, Gewürze, Tee) in einem Topf vermischen und kurz aufkochen.
6
Ziehen lassen: Die angeschlagenen Eier in den Sud geben. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und die Eier in der Flüssigkeit vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen für intensiven Geschmack).
7
Servieren: Eier pellen und kalt oder zimmerwarm servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Huevo frito – Foto: Horacio Cambeiro (CC BY-SA 4.0)

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Ein berühmter Streetfood-Klassiker aus der Provinz Hebei, bestehend aus zart geschmortem, würzigem Eselfleisch, serviert in einem knusprigen, blättrigen Fladenbrot namens Huoshao. Die Kombination aus heißem, fettigem Fleisch und dem krossen Brot ist legendär.

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