Chinesische Marmorierte Tee-Eier

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.

2. 2

   Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben und 10 Minuten hart kochen.

3. 3

   Die Eier herausnehmen und sofort für ca. 3 Minuten im Eiswasser abschrecken, bis sie abgekühlt sind.

4. 4

   Für die Marinade das Wasser mit heller und dunkler Sojasauce, Lorbeerblättern, Szechuanpfeffer, Sternanis, Zimtstange, Zucker, Salz und Schwarztee in einem Topf aufkochen.

5. 5

   Die Schale der abgekühlten Eier rundherum vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels anschlagen, sodass feine Risse entstehen, die Schale aber am Ei bleibt.

6. 6

   Die angeschlagenen Eier in den heißen Sud geben und bei niedriger Hitze 10 Minuten ziehen lassen.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen und die Eier im Sud vollständig abkühlen lassen.

8. 8

   Die Eier idealerweise für mindestens 24 Stunden im Sud im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Marmorierung und der Geschmack voll entwickeln.

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