Chinesische Drunken Shrimp klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln in grobe Stücke teilen und (falls verwendet) die Chilischoten halbieren. Die Garnelen waschen und den Darm entfernen, die Schale jedoch am besten dranlassen.

2. 2

   In einem kleinen Topf das Wasser mit Zucker, Sternanis, Szechuanpfeffer, der Hälfte des Ingwers und der Hälfte der Frühlingszwiebeln aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen.

3. 3

   Den Shaoxing-Reiswein und die Sojasauce in den heißen Sud einrühren. Die Marinade komplett abkühlen lassen (dies ist wichtig, damit die Garnelen nicht übergaren).

4. 4

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die restlichen Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

5. 5

   Die Garnelen ins kochende Wasser geben und nur kurz (ca. 2-3 Minuten) kochen, bis sie sich rosa färben und gerade durch sind. Nicht verkochen!

6. 6

   Die Garnelen sofort mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Kurz abkühlen lassen und abtropfen.

7. 7

   Die abgekühlten Garnelen in eine verschließbare Vorratsdose oder Schüssel geben und mit der vorbereiteten Reiswein-Marinade übergießen. Die Gojibeeren und Chilis hinzufügen.

8. 8

   Das Gericht abgedeckt für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Kalt servieren und mit frischem Koriander garnieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Drunkenshrimp – Foto: Laurel F from Seattle, WA (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Drunken shrimp alive – Foto: James Creegan from Manchester, UK (CC BY 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 165 Min.

Chinesischer Burger Roujiamo

Ein berühmter Streetfood-Klassiker aus der Provinz Shaanxi. Zart geschmortes, würziges Schweinefleisch wird gehackt und in einem frisch gebackenen, knusprigen Fladenbrot serviert.

@kochcode-team

🥛

–

Pfiffig

⏱️ 240 Min.

Chinesischer Eselburger Lurou Huoshao

Ein berühmter Streetfood-Klassiker aus der Provinz Hebei, bestehend aus zart geschmortem, würzigem Eselfleisch, serviert in einem knusprigen, blättrigen Fladenbrot namens Huoshao. Die Kombination aus heißem, fettigem Fleisch und dem krossen Brot ist legendär.

@kochcode-team

🥛

–

Pfiffig

⏱️ 50 Min.

Szechuan Gan Guo Chicken Klassisch

Ein feuriges, aromatisches Gericht der Szechuan-Küche, bei dem das Hähnchen knusprig frittiert und dann im Wok mit getrockneten Chilis und Szechuanpfeffer trocken geschmort wird. Im Gegensatz zum klassischen Feuertopf wird hier keine Brühe verwendet, was für einen intensiven Geschmack sorgt.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 75 Min.

Thailändische Bami Haeng Pet mit Ente

Ein beliebtes thailändisches Streetfood-Gericht aus trockenen Eiernudeln, serviert mit zarter, geschmorter Ente und Pak Choi. Charakteristisch sind das knusprige Knoblauchöl und die separat gereichte Brühe.

@kochcode-team

🥛

–

Profi

⏱️ 100 Min.

Klassische Shanghaier Xiaolongbao

Diese berühmten Suppen-Dumplings verbergen eine köstliche heiße Brühe im Inneren. Der dünne Teig umschließt eine saftige Schweinefleischfüllung und geliertes Aspik, das beim Dämpfen schmilzt.

@kochcode-team

🥛

–