Akki Rotti (Knuspriges südindisches Reisfladenbrot)

Zutaten bereitstellen

Bereite das Gemüse vor: Würfle die Zwiebel sehr fein, reibe die Karotte und den Ingwer und hacke die Chilischoten sowie die Kräuter fein.

Trockene Mischung

Vermische das Reismehl mit Salz und Kreuzkümmelsamen in einer großen Schüssel. Gib das vorbereitete Gemüse, den Ingwer und die gehackten Kräuter hinzu und menge alles gründlich unter.

Wasser hinzufügen

Gieße das lauwarme Wasser nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Knete die Masse, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern klebt.

• 💡 Der Teig sollte feucht genug sein, um sich leicht verstreichen zu lassen, aber fest genug, um seine Form zu halten.

Ruhezeit

Lasse den Teig abgedeckt für ca. 5-10 Minuten ruhen, damit das Reismehl die Feuchtigkeit optimal aufnehmen kann.

Fladen formen

Fette eine kalte Pfanne leicht ein. Entnimm eine Portion Teig (etwa in der Größe einer Orange) und drücke sie direkt in der Pfanne mit den Fingern zu einem dünnen, gleichmäßigen Fladen flach.

• 💡 Sollte die Pfanne nach dem ersten Durchgang noch zu heiß sein, kannst du den Fladen auch auf einem Stück Backpapier vorbereiten und dann vorsichtig in die Pfanne stürzen.

Löcher stanzen

Drücke 3 bis 4 kleine Löcher in den Fladen und gib jeweils ein paar Tropfen Öl oder Ghee hinein. Dies sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und zusätzliche Knusprigkeit.

Braten

Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Fladen abgedeckt für ca. 3-4 Minuten, bis die Ränder knusprig werden. Nimm den Deckel ab, wende den Rotti vorsichtig und brate ihn von der anderen Seite kurz fertig, bis er goldbraune Stellen aufweist.