Der birmesische Milchtee ist das Herzstück der Teekultur Myanmars. Durch die Kombination von kräftig eingekochtem Schwarztee, gesüßter Kondensmilch und ungesüßter Dosenmilch entsteht ein unvergleichlich cremiges und aromatisches Heißgetränk mit einer sanften Schaumkrone.
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Milchtee ist in Myanmar weit mehr als nur ein Getränk – er ist ein soziales Bindeglied. Während der britischen Kolonialzeit vermischten sich lokale Teetraditionen mit indischen Einflüssen, woraus der heutige birmesische Milchtee mit Dosenmilch entstand. In den typischen Tea Shops des Landes wird er oft zu jeder Tageszeit mit herzhaften oder süßen Snacks genossen.
Tee einkochen
Bringe das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Gib die Schwarzteeblätter und eine Prise Salz hinzu. Reduziere die Hitze und lasse den Tee für etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis ein sehr dunkles und kräftiges Teekonzentrat entstanden ist.
Abseihen
Gieße das heiße Teekonzentrat durch ein feines Sieb in eine vorgewärmte Kanne, um alle Teeblätter und Rückstände zu entfernen.
Milch hinzufügen
Rühre die gesüßte Kondensmilch und die ungesüßte Kondensmilch unter das heiße Teekonzentrat, bis sich alles gut verbunden hat.
Tee ziehen (Pulling)
Gieße den Tee mehrmals in einem hohen Bogen von einem Gefäß in das andere. Dies kühlt den Tee auf die perfekte Trinktemperatur ab und erzeugt die charakteristische, feinporige Schaumkrone.
Anrichten
Fülle den schaumigen Tee in Gläser oder kleine Tassen und serviere ihn sofort.
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Silone Tea – Foto: SaiHtooKyaw (CC BY-SA 4.0)
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Myanmar Naan with Beans – Foto: Zawthet (CC BY-SA 3.0)
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Myanmar Tea House Food – Foto: Mydaydream89 (CC BY-SA 3.0)
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