Burmesischer Butterreis mit Linsen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Reis und die Linsen gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Die Linsen idealerweise 30 Minuten in Wasser einweichen lassen. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebelringe darin langsam goldbraun und knusprig an (Röstzwiebeln). Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

3. 3

   Geben Sie im gleichen Öl kurz die Cashewkerne und Rosinen hinzu, bis die Nüsse leicht gebräunt und die Rosinen aufgebläht sind. Ebenfalls herausnehmen und beiseitestellen.

4. 4

   In einem großen Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Geben Sie die Lorbeerblätter, Zimtstange, Kardamomkapseln und Nelken hinzu und braten Sie diese kurz an, bis sie duften.

5. 5

   Den abgetropften Reis und die Linsen in den Topf geben. Unter Rühren etwa 2-3 Minuten glasig andünsten, damit die Körner vom Fett überzogen werden (und ggf. Kurkuma hinzufügen).

6. 6

   Mit dem Wasser (oder der Brühe) aufgießen und das Salz hinzufügen. Alles einmal aufkochen lassen.

7. 7

   Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf fest mit einem Deckel verschließen und den Reis etwa 15-20 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen und der Reis gar ist.

8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen und den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Die Gewürze (Zimt, Lorbeer etc.) können nach Belieben entfernt werden.

9. 9

   Zum Servieren den Butterreis auf einer Platte anrichten und großzügig mit den vorbereiteten Röstzwiebeln, Cashewkernen und Rosinen bestreuen.

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