Burmesischer Butterreis (Pe htaw bhut htamin)

Reis und Linsen waschen

Wasche den Reis und die Linsen gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse beides gut abtropfen.

Nüsse anrösten

Röste die Cashewkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun an und stelle sie beiseite.

Aromatisieren der Butter

Schmelze die Butter im großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib die Lorbeerblätter, Zimtstange, Kardamomkapseln und Nelken hinzu und dünste sie kurz an, bis sie ihr volles Aroma entfalten.

Anbraten

Füge den abgetropften Reis und die Linsen hinzu. Rühre alles gut um, sodass jedes Korn mit Butter überzogen ist, und brate die Mischung für etwa 2-3 Minuten leicht an.

Kochen

Gieße das Wasser auf und füge das Salz hinzu. Bringe den Reis zum Kochen. Reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, lege den Deckel auf den Topf und lasse den Reis ca. 15-18 Minuten sanft köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde.

Verfeinern

Hebe vorsichtig die Rosinen und die gerösteten Cashewkerne unter den heißen Reis. Lasse den Reis vor dem Servieren noch 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen.

Garnieren

Richte den Butterreis in einer Schüssel an und bestreue ihn großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln.

• 💡 Serviere den Reis traditionell zu einem burmesischen Hühner- oder Lammcurry.