Bulgarische Kuttelsuppe Shkembe Chorba

Zubereitung

1. 1

   Die fein gehackte Zwiebel, die Paprikastreifen und die Butter in einem großen Topf vermengen und glasig dünsten.

2. 2

   Das Mehl über die Zwiebel-Paprika-Mischung streuen, kurz anschwitzen und dann das Tomatenmark gründlich unterrühren.

3. 3

   Die vorgekochten Kutteln in feine Streifen schneiden.

4. 4

   Die Kuttelstreifen, Rinderbrühe, Salz, Majoran und das Lorbeerblatt in den Topf geben und gut umrühren.

5. 5

   Den Topf halb zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe abschmecken.

7. 7

   Die Suppe in eine Terrine füllen oder direkt auf tiefe Teller verteilen.

8. 8

   In einer kleinen Schüssel die gehackte Petersilie, den zerdrückten Knoblauch und den geriebenen Käse vermischen. Diese Mischung über die heiße Suppe streuen und sofort servieren.

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