🌍 Bulgarische Küche 🍽️ Suppe

Bulgarische Kuttelsuppe Shkembe Chorba

Name: Bulgarische Kuttelsuppe Shkembe Chorba
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 840 ml Rinderbrühe; 1 Stück Zwiebel; 1 TL Salz; 1 Stück Paprika; 0.5 TL Majoran; 1 Stück Lorbeerblatt; 2 EL Mehl; 2 EL Petersilie; 180 g Tomatenmark; 1 Zehe Knoblauch; 675 g Kutteln; 100 g Kashkaval

Diese herzhafte bulgarische Kuttelsuppe, bekannt als Shkembe Chorba, ist ein Klassiker der Balkanküche. Mit zarten Kuttelstreifen, Paprika und einer würzigen Knoblauch-Käse-Garnitur ist sie besonders als stärkendes Katerfrühstück beliebt.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Butter

1 EL
🥄

Rinderbrühe

840 ml
🥄

Zwiebel
fein gehackt

1 Stück
Salz

1 TL
🥄

Paprika
rot, in dünne Streifen geschnitten

1 Stück
🥄

Majoran
getrocknet

0.5 TL
🥄

Lorbeerblatt

1 Stück
Mehl

2 EL
Petersilie
fein gehackt

2 EL
Tomatenmark

180 g
Knoblauch
zerdrückt

1 Zehe
🥄

Kutteln
vorgekocht

675 g
🥄

Kashkaval
oder anderer Hartkäse, gerieben

100 g

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Shkembe Chorba ist tief in der bulgarischen Esskultur verwurzelt und gilt als das ultimative Hausmittel nach einer langen Nacht. Die Kombination aus kräftiger Brühe, Kutteln und der typischen säuerlich-scharfen Würzung macht sie zu einem unverwechselbaren Nationalgericht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die fein gehackte Zwiebel, die Paprikastreifen und die Butter in einem großen Topf vermengen und glasig dünsten.
2
Das Mehl über die Zwiebel-Paprika-Mischung streuen, kurz anschwitzen und dann das Tomatenmark gründlich unterrühren.
3
Die vorgekochten Kutteln in feine Streifen schneiden.
4
Die Kuttelstreifen, Rinderbrühe, Salz, Majoran und das Lorbeerblatt in den Topf geben und gut umrühren.
5
Den Topf halb zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
6
Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe abschmecken.
7
Die Suppe in eine Terrine füllen oder direkt auf tiefe Teller verteilen.
8
In einer kleinen Schüssel die gehackte Petersilie, den zerdrückten Knoblauch und den geriebenen Käse vermischen. Diese Mischung über die heiße Suppe streuen und sofort servieren.

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