Britische Corned Beef Pie klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (ca. 1-2 cm) schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Corned Beef ebenfalls würfeln.

2. 2

   Für den Teig das Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zügig in das Mehl reiben, bis die Mischung wie grobe Semmelbrösel aussieht.

3. 3

   Das eiskalte Wasser esslöffelweise hinzufügen und alles kurz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   In der Zwischenzeit die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Salzwasser ca. 5-8 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und gut ausdampfen lassen.

5. 5

   In einer Schüssel das gewürfelte Corned Beef mit den vorgekochten Kartoffeln, den Zwiebeln, der Worcestershiresauce und der Rinderbrühe vermengen. Kräftig mit Pfeffer würzen (Salz ist meist durch das Corned Beef ausreichend).

6. 6

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

7. 7

   Den Teig halbieren (eine Hälfte etwas größer für den Boden). Den größeren Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Pie-Form (ca. 20-23 cm) damit auskleiden, dabei einen Rand stehen lassen.

8. 8

   Die Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

9. 9

   Die zweite Teighälfte ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder fest zusammendrücken und nach Belieben verzieren (z.B. mit einer Gabel eindrücken). In die Mitte ein kleines Loch schneiden, damit Dampf entweichen kann.

10. 10

    Das Ei verquirlen und die Pie-Oberfläche damit bestreichen.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

12. 12

    Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Warm oder kalt servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Corned beef pie – Foto: Ed Bierman (CC BY 2.0)

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