Bangers and Mash (Britische Würstchen mit Kartoffelstampf und Zwiebelsoße)

Kartoffeln kochen

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in gleichmäßige Stücke und koche sie in einem großen Topf mit Salzwasser für ca. 15–20 Minuten weich.

Ausdampfen und stampfen

Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz im heißen Topf ausdampfen. Füge die Butter und die Milch hinzu und verarbeite alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree.

• 💡 Erwärme die Milch kurz vorher, damit der Stampf länger heiß bleibt und die Textur geschmeidiger wird.

Abschmecken

Schmecke den Kartoffelstampf mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab und stelle ihn warm.

Anbraten

Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Würstchen bei mittlerer Hitze für ca. 12–15 Minuten rundum goldbraun an, bis sie durchgegart sind.

Ruhen lassen

Nimm die Würstchen aus der Pfanne und stelle sie warm. Behalte das Bratfett für die Soße in der Pfanne.

Zwiebeln karamellisieren

Schneide die Zwiebeln in feine Streifen und dünste sie im verbliebenen Bratfett ca. 10 Minuten lang an, bis sie weich und dunkelbraun karamellisiert sind.

Soße binden

Bestäube die Zwiebeln mit dem Mehl und röste es kurz mit. Lösche alles mit dem Rinderfond ab und rühre dabei kräftig mit dem Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden.

Einkochen

Gib den Thymian hinzu und lasse die Soße bei kleiner Hitze einkochen, bis sie die gewünschte sämige Konsistenz erreicht hat. Schmecke sie final mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Verteile den Kartoffelstampf auf Tellern, platziere die Würstchen darauf und übergieße alles großzügig mit der heißen Zwiebelsoße. Serviere dazu nach Belieben grüne Erbsen.