Ein klassisches britische Pub-Essen: saftige Bratwürstchen auf cremiger Kartoffelpüree, übergossen mit würziger Zwiebelsoße. Perfekt für gemütliche Abende und beliebt bei Jung und Alt.
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Bangers and Mash ist ein Klassiker der britischen Pub-Küche und stammt aus der Zeit des Ersten Weltkriegs, als Würstchen oft mit Füllstoffen versehen waren und beim Braten 'knallten' – daher der Name 'Bangers'. Heute ist es ein beliebtes, tröstliches Gericht, das oft mit Zwiebelsoße und Erbsen serviert wird und in jedem englischen Pub zu finden ist.
Vorbereitung: Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bratwürstchen bereitstellen.
Kartoffeln in einem großen Kochtopf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und warm halten.
In der Zwischenzeit Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Bratwürstchen auf ein Backblech legen und 10 Minuten backen, dann wenden und weitere 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Zwiebelscheiben zum Backblech geben. Getrocknete Kräuter, Senf und Brühe in einer Schüssel verrühren und über Würstchen und Zwiebeln gießen. Weitere 20 Minuten im Ofen garen, bis die Soße eindickt.
Für das Püree: Kartoffeln mit Butter und Milch mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab cremig stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional: Gefrorene Erbsen in kochendem Wasser 3–4 Minuten blanchieren, abgießen und beiseite stellen.
Püree auf Tellern anrichten, je 2 Bratwürstchen darauf legen, mit Zwiebelsoße übergießen und mit Erbsen servieren.
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A plate of sausage mash onions and peas Epping Essex, England – Foto: Acabashi (CC BY-SA 4.0)
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Sausage and mash with peas – Foto: anokarina (CC BY-SA 2.0)
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