Brasilianischer Canjica Maisbrei

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den getrockneten Mais gründlich waschen und in einer großen Schüssel mit reichlich Wasser bedeckt über Nacht (mindestens 12 Stunden) einweichen lassen.

2. 2

   Das Einweichwasser abgießen und den Mais abspülen.

3. 3

   Den Mais in einen großen Schnellkochtopf (alternativ einen sehr großen normalen Topf) geben und mit ca. 2 Litern frischem Wasser bedecken.

4. 4

   Im geschlossenen Schnellkochtopf etwa 40-50 Minuten garen (im normalen Topf ca. 1,5 bis 2 Stunden), bis die Maiskörner ganz weich sind.

5. 5

   Den Topf öffnen (Druck vorher ablassen!) und überschüssiges Wasser abgießen, dabei aber ein wenig Kochflüssigkeit für die Bindung behalten.

6. 6

   Die Milch, Kokosmilch, gezuckerte Kondensmilch, Zimtstange und Gewürznelken zum Mais geben.

7. 7

   Alles unter regelmäßigem Rühren bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und der Brei eine sämige, cremige Konsistenz erreicht hat (ca. 20-30 Minuten).

8. 8

   Die Zimtstange und Nelken entfernen.

9. 9

   Den Canjica warm oder kalt in Schalen servieren und nach Belieben mit Zimtpulver und gerösteten Erdnüssen garnieren.

📸 Cook Snaps 1

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Canjica caipira – Foto: Leo Rey (CC BY 2.0)

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