Brasilianische Canjica (Mungunzá)

Mais einweichen

Wasche die weißen Maiskörner gründlich unter fließendem Wasser ab. Weiche sie anschließend in einer großen Schüssel mit reichlich Wasser für mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) ein.

• 💡 Das lange Einweichen verkürzt die Kochzeit erheblich und sorgt für eine gleichmäßig weiche Textur.

Vorkochen

Gieße das Einweichwasser ab und gib den Mais in einen Druckkochtopf. Bedecke ihn etwa zwei Fingerbreit mit frischem Wasser und koche ihn für ca. 40-50 Minuten, bis die Körner weich sind.

• 💡 Solltest du keinen Druckkochtopf verwenden, erhöht sich die Kochzeit im normalen Topf auf etwa 1,5 bis 2 Stunden. Achte darauf, regelmäßig Wasser nachzugießen.

Wasser abgießen

Sobald der Mais weich ist, gieße das restliche Kochwasser ab, falls noch größere Mengen vorhanden sind.

Milch und Gewürze hinzufügen

Gib die Vollmilch, Kokosmilch, Kondensmilch, Zucker, Zimtstangen, Nelken und die Prise Salz zum gekochten Mais in den Topf.

Sämig einkochen

Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20-30 Minuten sanft köcheln, bis der Pudding eine cremige Konsistenz erreicht hat.

Servieren

Nimm die Zimtstangen und Nelken heraus. Fülle die Canjica in Schälchen und bestreue sie vor dem Servieren großzügig mit gehackten Erdnüssen und etwas Zimtpulver.