Brasilianische Casquinha de Siri

Zubereitung

1. 1

   Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, bis sie weich ist.

2. 2

   Das Krebsfleisch hinzufügen und für 3–5 Minuten unter Rühren anbraten. Anschließend die Tomatenwürfel dazugeben und alles 5–8 Minuten köcheln lassen.

3. 3

   Die Kokosmilch sowie Salz, Pfeffer und das Palmöl einrühren. Weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4. 4

   Die Pfanne kurz vom Herd nehmen und das Mehl in kleinen Mengen unter ständigem Rühren einrieseln lassen, um Klumpen zu vermeiden.

5. 5

   Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und unter Rühren kochen, bis die Masse andickt und eine cremige Konsistenz erreicht. Petersilie und Frühlingszwiebeln unterheben und vom Herd nehmen.

6. 6

   Die Krebsmasse in saubere Krebsschalen, Jakobsmuschelschalen oder kleine ofenfeste Förmchen füllen.

7. 7

   Das Paniermehl mit dem geriebenen Parmesan vermischen und großzügig über die gefüllten Schalen streuen.

8. 8

   Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 15–20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

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