Boston Brown Bread (Gedämpftes New England Schwarzbrot)

Formen vorbereiten

Fette die Innenseiten der Konservendosen großzügig mit Butter oder Öl ein, damit sich das Brot später leicht lösen lässt.

Wasserbad ansetzen

Bringe in einem großen Topf etwa 5-8 cm Wasser zum Sieden. Das Wasser sollte später etwa die halbe Höhe der Dosen erreichen.

Trockene Zutaten mischen

Vermische Roggenmehl, Maismehl, Vollkornweizenmehl, Natron und Salz in einer großen Schüssel gründlich.

Flüssige Zutaten hinzufügen

Rühre die Buttermilch und die Melasse unter die Mehlmischung, bis ein schwerer, glatter Teig entsteht.

Rosinen unterheben

Hebe die Rosinen gleichmäßig unter den Teig.

Dosen befüllen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Dosen. Sie sollten maximal zu zwei Dritteln gefüllt sein, da der Teig beim Dämpfen aufgeht.

Abdecken

Decke jede Dose fest mit einem Stück eingefetteter Alufolie ab und fixiere diese mit Küchengarn, um das Eindringen von Kondenswasser zu verhindern.

Garen im Wasserbad

Stelle die Dosen vorsichtig in das siedende Wasserbad. Decke den Topf mit einem passenden Deckel ab und lasse das Brot bei schwacher Hitze für etwa 2,5 Stunden dämpfen.

• 💡 Kontrolliere gelegentlich den Wasserstand und fülle bei Bedarf kochendes Wasser nach.

Abkühlen und Stürzen

Nimm die Dosen aus dem Topf und lasse sie etwa 10 Minuten abkühlen. Entferne die Folie, fahre mit einem Messer am Rand entlang und stürze das Brot vorsichtig aus der Form.