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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Boston Brown Bread (Gedämpftes New England Schwarzbrot)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/8 vollständig (100%)

Roggenmehl 460 kcal
Menge
130 g
🔗 Getreide, Roggenmehl, mittlere Type (ca. 1150) CNF_Canada

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Maismehl 429 kcal
Menge
130 g
🔗 Mais Mehl BLS

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Vollkornmehl 441 kcal
Menge
130 g
🔗 Weizen Vollkornmehl BLS

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Natron 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Natron (Natriumhydrogencarbonat) AFCD_AU

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Salz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Meersalz BLS

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Melasse 412 kcal
Menge
180 ml
🔗 Melasse BLS

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Buttermilch 187 kcal
Menge
480 ml
🔗 Buttermilch BLS

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Rosinen 288 kcal
Menge
100 g
🔗 Rosine/Sultanine (Weinbeere getrocknet) BLS

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Gesamt (2 Portionen) 2.217 kcal ≈ 1.109 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4.683 kJ 9.366 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.109 kcal 2.217 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 273 g 546 g
Protein (Nx6,25) 30,2 g 60,4 g
Fett 6,1 g 12,1 g
Rohasche 9,9 g 19,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 224 g 448 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 26,3 g 52,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 3,6 g 7,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 30,8 µg 61,6 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 19,8 µg 39,5 µg
Retinol 9,4 µg 18,7 µg
Beta‑Carotin 129 µg 257 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1,0 µg 2,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,1 mg 4,2 mg
Alpha‑Tocopherol 1,6 mg 3,2 mg
Beta-Tocopherol 0,27 mg 0,55 mg
Gamma-Tocopherol 0,11 mg 0,21 mg
Delta-Tocopherol 0,07 mg 0,13 mg
Alpha-Tocotrienol 0,005 mg 0,01 mg
Vitamin K 8,8 µg 17,6 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,8 µg 5,6 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 6,0 µg 12,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,84 mg 1,7 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,58 mg 1,2 mg
Niacin-Äquivalent 11,6 mg 23,2 mg
Niacin 7,2 mg 14,4 mg
Pantothensäure 2,5 mg 5,0 mg
Vitamin B6 1.137 µg 2.274 µg
Biotin 20,6 µg 41,2 µg
Folat-Äquivalent 77,8 µg 156 µg
Folat 77,8 µg 156 µg
Vitamin C 1,5 mg 2,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,9 g 5,7 g
Natrium 1.148 mg 2.295 mg
Chlorid 2.129 mg 4.258 mg
Kalium 2.536 mg 5.071 mg
Calcium 664 mg 1.328 mg
Magnesium 373 mg 746 mg
Phosphor 648 mg 1.295 mg
Schwefel 107 mg 213 mg
Eisen 13,5 mg 26,9 mg
Zink 3,2 mg 6,4 mg
Iodid 35,4 µg 70,9 µg
Kupfer 1.036 µg 2.071 µg
Mangan 3.851 µg 7.702 µg
Fluorid 83,0 µg 166 µg
Chrom 5,1 µg 10,3 µg
Molybdän 46,4 µg 92,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,19 g 0,38 g
Zitronensäure 0,05 g 0,10 g
Milchsäure 1,4 g 2,8 g
Äpfelsäure 0,73 g 1,5 g
Weinsäure 1,2 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,45 g 0,89 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,45 g 0,89 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 52,4 g 105 g
Glucose 24,7 g 49,4 g
Fructose 27,6 g 55,3 g
Disaccharide, gesamt 41,2 g 82,3 g
Saccharose 29,5 g 59,0 g
Maltose 0,31 g 0,61 g
Lactose 11,4 g 22,7 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 94,2 g 188 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 79,6 g 159 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,97 g 1,9 g
Ballaststoffe, hochmolekular 15,8 g 31,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 6,7 g 13,3 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 2,2 g 4,3 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 1,7 g 3,4 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 5,3 g 10,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 1,4 g 2,9 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,07 g 0,14 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,07 g 0,14 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,05 g 0,10 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,07 g 0,14 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,07 g 0,14 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,14 g 0,29 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,80 g 1,6 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,15 g 0,30 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,007 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,99 g 2,0 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,03 g 0,06 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,007 g 0,01 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,95 g 1,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,007 g 0,01 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,8 g 3,6 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,10 g 0,20 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,10 g 0,20 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,7 g 3,4 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,7 g 3,4 g
Fettsäuren, sonstige 0,09 g 0,17 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 17,8 mg 35,5 mg
Stickstoff, gesamt 3,8 g 7,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 8,1 g 16,2 g
Alanin 1,0 g 2,1 g
Arginin 1,0 g 2,1 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,4 g 2,8 g
Cystein 0,30 g 0,61 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 5,1 g 10,2 g
Glycin 0,76 g 1,5 g
Histidin 0,56 g 1,1 g
Isoleucin 0,92 g 1,8 g
Leucin 1,9 g 3,9 g
Lysin 1,1 g 2,1 g
Methionin 0,44 g 0,88 g
Phenylalanin 1,0 g 2,0 g
Prolin 2,1 g 4,3 g
Serin 1,1 g 2,3 g
Threonin 0,83 g 1,7 g
Tryptophan 0,27 g 0,55 g
Tyrosin 0,80 g 1,6 g
Valin 1,1 g 2,2 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 8 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 8 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.