Bolivianisches Mocochinchi klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Pfirsiche gründlich waschen und zusammen mit dem Wasser in einen großen Kochtopf geben.

2. 2

   Die Zimtstangen, Nelken und etwa die Hälfte des Zuckers hinzufügen.

3. 3

   Die Mischung zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis die Pfirsiche weich und vollständig rehydriert sind.

4. 4

   In einer separaten kleinen Pfanne den restlichen Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen und karamellisieren lassen, bis er eine tiefbraune Farbe annimmt.

5. 5

   Das Karamell vorsichtig mit einer Schöpfkelle des heißen Pfirsichsuds ablöschen und rühren, bis sich der Zucker wieder gelöst hat.

6. 6

   Die Karamellmischung zurück in den großen Topf geben, um dem Getränk die typische dunkle Farbe und ein feines Röstaroma zu verleihen.

7. 7

   Das Getränk vollständig abkühlen lassen und anschließend für mehrere Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

8. 8

   Kalt in Gläsern servieren, wobei in jedes Glas mindestens ein weich gekochter Pfirsich gegeben wird.

📸 Cook Snaps 1

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Mocochinchi boliviano – Foto: YesselNay (CC BY-SA 4.0)

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