Topinky (Tschechisches Knoblauchbrot)

Brot schneiden

Schneide das Brot in etwa 1,5 cm dicke, gleichmäßige Scheiben. Idealerweise ist das Brot bereits ein bis zwei Tage alt, da es dann beim Braten weniger Fett aufsaugt.

Knoblauch vorbereiten

Schäle die Knoblauchzehen und halbiere sie längs, damit die ätherischen Öle an der Schnittfläche gut austreten können.

Goldbraun anbraten

Erhitze das Schmalz oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Brotscheiben hinein und brate sie von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten goldbraun und knusprig an.

Entfetten

Nimm das Brot aus der Pfanne und lasse es ganz kurz auf Küchenpapier abtropfen, damit es nicht zu fettig bleibt.

• 💡 Das Brot sollte für den nächsten Schritt unbedingt noch sehr heiß sein.

Mit Knoblauch einreiben

Reibe die heißen Brotscheiben kräftig mit der Schnittfläche der Knoblauchzehen ein. Die raue Oberfläche des gerösteten Brotes wirkt wie eine Reibe und nimmt das Aroma perfekt auf.

Salzen & Servieren

Bestreue die Topinky mit einer Prise Salz und serviere sie sofort, solange sie noch dampfen.