Bún Kèn – vietnamesische Kokos-Fischsuppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Schlangenfisch in kleine Stücke schneiden. Zitronengras hacken, Knoblauch und Ingwer fein reiben, Zwiebel und Chilischote würfeln. Reisnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser weichkochen, abgießen und beiseitestellen.

2. 2

   In einem großen Kochtopf Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras darin 2-3 Minuten andünsten, bis sie duften.

3. 3

   Fischstücke hinzugeben und kurz anbraten, dann mit Hühnerbrühe und Kokosmilch ablöschen. Fischsauce, Salz und Pfeffer zugeben.

4. 4

   Suppe bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch zart ist und die Aromen sich verbinden.

5. 5

   Reisnudeln in Schalen verteilen, die heiße Suppe darüber gießen. Mit frischem Koriander und Limettenscheiben garnieren und sofort servieren.

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