Birmanische Poppy-Cake-Pfannkuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Kokosraspeln, Sesam, Mohn und Erdnüsse mischen und beiseite stellen. Palmzucker mit 50 ml Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auflösen, bis ein dünner Sirup entsteht. Beiseite stellen.

2. 2

   Reismehl, 300 ml Wasser, 50 g Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren, bis kein Klumpen mehr vorhanden ist. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl einstreichen. Je eine Kelle Teig in die Pfanne gießen und zu einem dünnen Pfannkuchen ausstreichen. Von beiden Seiten goldbraun backen, etwa 2–3 Minuten pro Seite.

4. 4

   Jeden fertigen Pfannkuchen sofort nach dem Backen in den warmen Palmzuckersirup tauchen, dann auf einem Teller abtropfen lassen. Mit der Kokos-Sesam-Mohn-Erdnuss-Mischung bestreuen.

5. 5

   Warm servieren. Optional noch etwas Sirup darüber träufeln.

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