Biharisches Litti Chokha mit Baigan

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Koriander und Chilis fein hacken. Auberginen und Tomaten waschen, entkernen und grob würfeln. Sattu mit 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Korianderpulver, Salz und 1 EL Öl vermengen.

2. 2

   Für die Litti: Weizenmehl mit etwas Salz und Wasser zu einem festen Teig kneten. In 6 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel flach drücken, eine Portion Sattu-Mischung in die Mitte legen, den Teig darüber schließen und zu einer runden Kugel formen.

3. 3

   Die Litti auf einem Backblech bei 200°C etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie knusprig sind.

4. 4

   Für das Chokha: Auberginen und Tomaten in einer Pfanne mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht verkohlt sind. Mit einem Stampfer oder Gabel zerdrücken.

5. 5

   Zum Chokha die gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Chili und Zitronensaft geben. Mit Salz abschmecken. Ghee oder Butter unterrühren, wenn gewünscht.

6. 6

   Die Litti warm servieren, mit dem Chokha daneben und einem Becher Joghurt oder Buttermilch.

📸 Cook Snaps 14

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Indian Sweet Dessert Peda in a glass plate – Foto: Prashant Sahu (CC BY-SA 4.0)

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Homemade Rabri – Foto: Ravi Talwar (CC BY-SA 4.0)

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Ghugni image – Foto: raasiel (CC BY 2.0)

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Dall Khichdi – Foto: Rpande (CC BY-SA 4.0)

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Dal pitthi 4 – Foto: Avnita Gupta (CC BY-SA 4.0)

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Chiwda Muttor – Foto: Pranaykuma12 (CC BY-SA 4.0)

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Chilli Bites (Bhaji) – Foto: Damien Ramon Naidoo (CC BY-SA 3.0)

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Bihari Kabab – Foto: Miansari66 (CC0)

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Bihari Ghoogni – Foto: Biharpro7252 (CC BY-SA 4.0)

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Baleswari khaja pheni Oriya cuisine – Foto: Subhashish Panigrahi (CC BY-SA 3.0)

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Bagya – Foto: Haribanshnp (CC BY-SA 4.0)

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Arbi-colocasia-pakoda-fritters – Foto: Vivekpat30 (CC BY-SA 4.0)

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Alu Chaat – Foto: Amitsu12 (CC BY-SA 4.0)

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Aloo Paratha1 – Foto: Affaf Ali (CC BY-SA 4.0)

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