Bethmännchen backen

Zubereitung

1. 1

   Mandeln in eine Schüssel legen, mit kochendem Wasser überbrühen, abkühlen lassen und häuten.

2. 2

   Die Hälfte der Mandeln mahlen und mit der Marzipanrohmasse verkneten.

3. 3

   Ein Ei trennen, Eiweiß zur Marzipanmasse geben, Eigelb beiseitestellen.

4. 4

   Mehl, Puderzucker und etwas Rosenwasser unter die Masse kneten – der Teig bleibt klebrig.

5. 5

   Mit bemehlten Händen kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

6. 6

   Restliche Mandeln halbieren und je drei Hälften auf jedes Bethmännchen legen.

7. 7

   Eigelb mit wenig Wasser verquirlen und die Plätzchen damit einpinseln.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen bei 130–150°C ca. 10–15 Minuten goldbraun backen – gegen Ende genau beobachten.

9. 9

   Abkühlen lassen, dann sind sie fest und zum Servieren bereit – ideal als Weihnachtsgebäck.

📸 Cook Snaps 1

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Bethmaennchen1 – Foto: Alexander Klink (CC BY 3.0)

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