Amerikanische Bärenklauen mit Mandeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Backbleche mit Backpapier auslegen. Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. 2

   Mandelmus in einer Schüssel mit einem Handrührer oder Mixer glatt rühren. Gemahlene Mandeln, Zucker, Prise Salz, weiche Butter, Eiweiß, Mandelaroma und Amaretto hinzufügen und zu einer geschmeidigen Füllung verrühren. Beiseitestellen.

3. 3

   Blätterteig in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30x40 cm ausrollen.

4. 4

   Die Mandelfüllung in einen Spritzbeutel füllen (oder eine Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke verwenden) und eine breite Linie entlang der Mitte jedes Teigrechtecks auftragen.

5. 5

   Entlang der längeren Seite des Teigs, auf der Seite ohne Füllung, mehrere parallele Einschnitte in Abständen von ca. 2 cm machen, etwa 2/3 der Teigbreite tief. Die Einschnitte sollten nicht bis zur Füllung reichen.

6. 6

   Den Teig nun von der Füllungsseite her über die Einschnitte rollen, sodass die „Krallen“ nach außen zeigen. Die Enden fest andrücken. Den Teig in ca. 8–10 cm lange Stücke schneiden.

7. 7

   Die Bärenklauen auf das Backblech legen, mit verquirltem Ei (Ei + 1 EL Wasser) bestreichen und mit geschnittenen Mandeln bestreuen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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Bear claw pastry – Foto: Glane23 (CC BY-SA 3.0)

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