Kourabiedes - Traditionelle griechische Butter-Mandel-Plätzchen

Mandeln rösten

Verteile die Mandeln auf einem Backblech und röste sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 8-10 Minuten, bis sie duften. Lasse sie anschließend vollständig abkühlen und hacke sie grob.

• 💡 Achte darauf, dass die Mandeln nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor und belege zwei Backbleche mit Backpapier.

Butter aufschlagen

Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker in einer großen Schüssel etwa 10-15 Minuten lang auf, bis die Masse sehr hell und luftig-cremig ist.

Aromen hinzufügen

Rühre das Eigelb, den Brandy (oder Cognac) und den Vanilleextrakt kurz unter die Buttermasse.

Trockene Zutaten unterheben

Mische das Mehl mit dem Backpulver. Siebe es schrittweise zur Buttermasse und arbeite es vorsichtig ein. Gib zuletzt die gerösteten Mandeln hinzu und knete alles kurz zu einem weichen Teig.

Kourabiedes formen

Nimm jeweils etwa walnussgroße Stücke vom Teig und forme sie zu kleinen Kugeln, Ovalen oder den traditionellen Halbmonden. Lege sie mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.

Backen

Backe die Plätzchen für ca. 20 Minuten im mittleren Einschub. Sie sollten gar sein, aber ihre helle Farbe behalten und nur leicht golden werden.

Aromatisieren

Nimm die heißen Plätzchen aus dem Ofen. Falls gewünscht, besprühe sie sofort leicht mit Rosenwasser für ein authentisches Aroma.

• 💡 Sei sparsam mit dem Rosenwasser, damit die Plätzchen nicht aufweichen.

In Puderzucker wälzen

Wende die noch warmen Plätzchen vorsichtig in einer Schüssel mit reichlich Puderzucker, bis sie vollständig und dick bedeckt sind. Lasse sie auf einem Gitter komplett auskühlen und bestäube sie vor dem Servieren nochmals frisch.