Berliner Pfannkuchen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen. Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen.

2. 2

   Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Hefemilch, Zucker, Eier, weiche Butter und Salz hineingeben. Mit einem Holzlöffel oder Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.

3. 3

   Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. 4

   Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einer ca. 1 cm dicken Platte ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.

5. 5

   Teigkreise auf einem bemehlten Blech mit Abstand nebeneinander legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

6. 6

   In einem großen Topf oder Friteuse Öl auf 170–180°C erhitzen. Teigkreise portionsweise von beiden Seiten goldbraun frittieren (ca. 2–3 Minuten pro Seite). Mit einem Pfannenwender herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Abgekühlte Berliner mit einer Spritze oder einem kleinen Löffel von einer Seite mit Marmelade füllen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

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