Berliner Pfannkuchen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten vorbereiten. Eier verquirlen, Butter weich werden lassen, Milch lauwarm erwärmen.

2. 2

   Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Kurz ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

3. 3

   Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Mulde formen. Eier und weiche Butter dazugeben. Hefemilch in die Mulde gießen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen und 15 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   In einem Topf oder Fritteuse das Pflanzenöl auf 170–180 °C erhitzen. Die Teigkugeln portionsweise vorsichtig ins heiße Öl geben und ca. 3–4 Minuten von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Mit einem Pfannenwender wenden und herausnehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Mit einer Spritze oder einem dünnen Löffelstiel vorsichtig eine Öffnung in die Seite jedes Berliners stechen und mit Marmelade füllen.

8. 8

   Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren – am besten warm!

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