Bangladeschisches Rindfleisch-Curry mit Satkara (Beef Hatkora)

Fleisch und Gemüse vorbereiten

Schneide das Rindfleisch in mundgerechte Stücke. Schäle die Zwiebeln, den Knoblauch sowie den Ingwer und hacke alles fein. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel.

Satkara vorbereiten

Wasche die Satkara-Frucht gründlich, schneide sie in Spalten und zerteile diese anschließend in kleine, mundgerechte Stücke. Entferne dabei eventuelle Kerne.

Gewürze rösten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen, schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze. Gib die Zimtstangen, Lorbeerblätter, Kardamomkapseln, Sternanis und Bockshornkleesamen hinein und röste sie kurz an, bis sie ihren Duft entfalten.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten

Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie glasig bis leicht goldbraun. Rühre anschließend den gehackten Knoblauch und den Ingwer unter und brate alles für eine weitere Minute.

Fleisch anbraten

Gib die Rindfleischwürfel in den Topf und brate sie von allen Seiten kräftig an, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben.

Gewürze und Tomaten hinzufügen

Streue das Chilipulver, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und das Salz über das Fleisch. Rühre alles gut durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Gib dann die Tomatenviertel und die grünen Chilis hinzu.

Im eigenen Saft schmoren

Lege den Deckel auf den Topf und lasse das Fleisch für etwa 15 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze im eigenen Saft schmoren.

Satkara und Wasser zugeben

Gieße das heiße Wasser an und füge die vorbereiteten Satkara-Stücke hinzu. Bringe alles einmal kurz zum Aufkochen.

Sanft köcheln lassen

Reduziere die Hitze, lege den Deckel wieder auf und lasse das Curry für etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln, bis das Rindfleisch butterzart ist.

• 💡 Rühre gelegentlich um und gib bei Bedarf noch einen kleinen Schluck Wasser hinzu, falls die Sauce zu dickflüssig wird.

Abschmecken und servieren

Schmecke das Curry vor dem Servieren nochmals mit Salz ab. Serviere das Gericht heiß, idealerweise mit frischem Reis oder Paratha-Brot.