Benachin – Senegalesisches Fischgericht

Zubereitung

1. 1

   Eine halbe Peperoni, Knoblauch und Petersilie fein hacken, zerstampfen und mit einer Prise Salz zu einer Paste verarbeiten. Fischsteaks einschneiden und mit der Paste füllen.

2. 2

   Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl andünsten. Trockenfisch hinzufügen.

3. 3

   Fischscheiben zugeben und goldbraun anbraten, dann herausnehmen.

4. 4

   Tomatenmark in drei Litern Wasser auflösen, zum Kochen bringen und Gemüse sowie Fischstücke zugeben.

5. 5

   Abschmecken, restliche Peperoni oben schwimmen lassen, aufkochen und 20 Minuten zugedeckt garen.

6. 6

   Fisch und Gemüse herausnehmen, warmhalten und etwas Brühe darüber gießen.

7. 7

   Wenn das Gemüse gar ist, etwas Sauce abnehmen. Reis in die verbleibende Brühe geben (Verhältnis 1:2) und garen, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist.

8. 8

   Reis auf eine große Platte geben, Fisch und Gemüse darauf arrangieren. Mit Limonenvierteln und Sauce servieren.

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