Eine herzhafte, süßlich-säuerliche Suppe mit karamellisierten Zwiebeln, Portwein und knusprigem Käseüberzug. Perfekt für kalte Abende – cremig, würzig und mit Toast-Croutons verfeinert.
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Vollständige AnalyseKnoblauchzehe und in Scheiben geschnittene Zwiebeln in Butter andünsten, mit Fleischbrühe auffüllen, würzen und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Toastbrot toasten, Rinde entfernen und Käse raspeln.
Portwein in die Suppe rühren, in Suppentassen füllen, je eine Toastscheibe darauflegen und mit geriebenem Käse bedecken.
Suppentassen unter den Grill stellen und 3–5 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
Die abgeschnittenen Toastrinden in Würfel schneiden, rösten und als Crunch zur Suppe servieren.
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Zwiebelsuppe-RZ – Foto: Rainer Z ... (CC BY-SA 3.0)
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