Belgische Buns mit Zitronencreme

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zitrone waschen und abreiben, Saft auspressen. Sultaninen in lauwarmem Wasser einweichen. Butter in kleine Würfel schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Teig zubereiten: Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Milch, Hefe und Eigelb verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und zu einem groben Teig kneten.

3. 3

   Butter einarbeiten: Die weiche Butter nach und nach in kleinen Portionen unter den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. 4

   Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30x40 cm ausrollen. Die Zitronencreme gleichmäßig daraufstreichen, dann die abgetropften Sultaninen darüber verteilen.

5. 5

   Rollen und schneiden: Den Teig von der langen Seite her fest, aber nicht zu stramm, aufrollen. Die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke (ca. 4 cm dick) schneiden. Die Stücke mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech setzen und nochmals 30–45 Minuten gehen lassen.

6. 6

   Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

7. 7

   Glasur und Dekoration: Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Die abgekühlten Buns damit bestreichen und jeweils mit einer halben Glace-Kirsche verzieren. Vor dem Servieren leicht antrocknen lassen.

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Itstheicingonthecake – Foto: Lord William Chard (CC BY-SA 4.0)

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