Australisches Bush Bread (Damper)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz in eine große Rührschüssel sieben, um Klümpchen zu vermeiden.

3. 3

   Die kalte Butter in kleinen Flocken hinzufügen und mit den Fingerspitzen in das Mehl reiben, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

4. 4

   Nach und nach die Milch (oder das Wasser) in die Mitte gießen und zügig zu einem weichen Teig verarbeiten. Wichtig: Den Teig nicht zu lange kneten, sonst wird das Brot zäh.

5. 5

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem runden, flachen Laib (ca. 3-4 cm hoch) formen.

6. 6

   Das Brot auf das vorbereitete Backblech legen und die Oberfläche mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Dies hilft beim gleichmäßigen Backen und ist typisch für Damper.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Es ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

8. 8

   Auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen und am besten noch warm servieren, traditionell mit Butter und Golden Syrup oder als Beilage.

📸 Cook Snaps 2

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Aboriginal grinding stones – Foto: fir0002 flagstaffotos [at] gm (GFDL 1.2)

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Damper (food) – Foto: Nachoman-au (CC BY-SA 3.0)

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