Eine herzhafte und cremige Variation des klassischen Coleslaws. Dieser Cheese Slaw kombiniert die Frische von knackigen Karotten und Kohl mit der würzigen Tiefe von gereiftem Cheddar – eine perfekte, gehaltvolle Beilage für Grillabende, Picknicks oder als Topping für Jacket Potatoes.
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Der Cheese Slaw ist eine kulinarische Institution, die besonders eng mit der australischen Bergbaustadt Broken Hill verbunden ist, wo er seit der Mitte des 20. Jahrhunderts als fester Bestandteil der lokalen Küche gilt. Während klassischer Coleslaw primär auf Kohl basiert, rückt diese Variante Karotten und kräftigen Käse in den Mittelpunkt, was ihn zu einer besonders sättigenden und aromatischen Beilage macht.
Kohl und Karotten vorbereiten
Entferne die unschönen Außenblätter des Weißkohls und hoble ihn in feine Streifen. Rasple die geschälten Karotten grob und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
Käse reiben
Reibe den Cheddar-Käse grob. Verwende am besten einen gereiften Käse für ein intensiveres Aroma.
Sauce mischen
Verrühre die Mayonnaise mit dem Zitronensaft, dem Senf und dem Zucker in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Creme.
Würzen
Schmecke das Dressing mit Salz und einer ordentlichen Portion frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Salat zusammenstellen
Gib den vorbereiteten Kohl, die Karotten, den geriebenen Käse und die Frühlingszwiebelringe in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und hebe es gründlich unter, bis alle Zutaten gleichmäßig benetzt sind.
Durchziehen lassen
Decke den Salat ab und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Das macht den Kohl etwas mürber und verbindet die Aromen.
@kochcode-team
Cheese slaw – Foto: denverkid (CC BY 2.0)
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