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Käse-Karotten-Krautsalat (Cheese Slaw)

Name: Käse-Karotten-Krautsalat (Cheese Slaw)
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Weißkohl, sehr fein gehobelt; 200 g Karotten, geschält und grob geraspelt; 150 g kräftiger Cheddar-Käse, frisch gerieben; 120 g Mayonnaise; 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Senf; 0.5 TL Zucker; Salz; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Eine herzhafte und cremige Variation des klassischen Coleslaws. Dieser Cheese Slaw kombiniert die Frische von knackigen Karotten und Kohl mit der würzigen Tiefe von gereiftem Cheddar – eine perfekte, gehaltvolle Beilage für Grillabende, Picknicks oder als Topping für Jacket Potatoes.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Weißkohl, sehr fein gehobelt

200 g
🥄

Karotten, geschält und grob geraspelt

200 g
🥄

kräftiger Cheddar-Käse, frisch gerieben

150 g
🥄

Mayonnaise

120 g
🥄

2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Zitronensaft

1 EL
Senf
mittelscharf

1 TL
Zucker

0.5 TL
Salz
🥄

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Quelle: Wikipedia

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Der Cheese Slaw ist eine kulinarische Institution, die besonders eng mit der australischen Bergbaustadt Broken Hill verbunden ist, wo er seit der Mitte des 20. Jahrhunderts als fester Bestandteil der lokalen Küche gilt. Während klassischer Coleslaw primär auf Kohl basiert, rückt diese Variante Karotten und kräftigen Käse in den Mittelpunkt, was ihn zu einer besonders sättigenden und aromatischen Beilage macht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung von Gemüse und Käse

1

Kohl und Karotten vorbereiten

Entferne die unschönen Außenblätter des Weißkohls und hoble ihn in feine Streifen. Rasple die geschälten Karotten grob und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
2

Käse reiben

Reibe den Cheddar-Käse grob. Verwende am besten einen gereiften Käse für ein intensiveres Aroma.

Dressing anrühren

1

Sauce mischen

Verrühre die Mayonnaise mit dem Zitronensaft, dem Senf und dem Zucker in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Creme.
2

Würzen

Schmecke das Dressing mit Salz und einer ordentlichen Portion frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Vermengen und Reifen lassen

1

Salat zusammenstellen

Gib den vorbereiteten Kohl, die Karotten, den geriebenen Käse und die Frühlingszwiebelringe in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und hebe es gründlich unter, bis alle Zutaten gleichmäßig benetzt sind.
2
Durchziehen lassen

Decke den Salat ab und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Das macht den Kohl etwas mürber und verbindet die Aromen.
- 💡 Sollte der Salat nach der Ruhezeit zu fest sein, kannst du ihn mit einem Esslöffel Milch oder Sahne wieder geschmeidiger machen.

📸 Cook Snaps 1

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Cheese slaw – Foto: denverkid (CC BY 2.0)

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