Glutenfrei Indien Jaggery Assam Traditionelles Frühstück Chokuwa Reis Magischer Reis Instant Reis 🌍 Indische Küche 🌍 Assamesisch 🍽️ Snack 🍽️ Beilage 🍽️ Frühstück

Chokuwa-Reis (Magischer Einweich-Reis aus Assam)

Name: Chokuwa-Reis (Magischer Einweich-Reis aus Assam)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 200 g Chokuwa-Reis; 500 ml Wasser; 150 g Joghurt; 3 EL Jaggery; 1 EL Sahne; 1 Prise Salz

Chokuwa-Reis ist eine einzigartige Spezialität aus Assam, Indien, die als 'magischer Reis' bekannt ist, da sie nicht gekocht werden muss. Durch einfaches Einweichen in lauwarmem Wasser entfalten die halb-glutinösen Körner ihre weiche, leicht klebrige Textur. Traditionell wird dieser Reis als nahrhaftes Frühstück (Jolpan) mit Joghurt und Jaggery serviert.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Chokuwa-Reis
Original aus Assam

200 g
Wasser
lauwarm

500 ml
Joghurt
Naturjoghurt; oder griechischer Joghurt

150 g
🥄

Jaggery
indischer Rohrzucker; oder brauner Zucker

3 EL
Sahne
oder Vollmilch

1 EL
Salz

1 Prise

Nährstoffdaten 5/6 Zutaten (83%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

160 kcal

3,2 Eiweiß

5,0 Fett

25,1 KH

⚠️ Basierend auf 83% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Feines Sieb Mittelgroße Schüssel Servierschalen

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Chokuwa-Reis ist ein kulturelles Erbe Assams und trägt seit 2019 das geschützte GI-Siegel. Er war historisch die ideale Verpflegung für die Ahom-Armee und Reisende, da er ohne Feuerstelle zubereitet werden kann – lediglich Wasser wird benötigt, um den vorbehandelten Reis zu 'reaktivieren'.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 50 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 45 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung & Einweichen

1

Reis waschen

Gib den Chokuwa-Reis in ein feines Sieb und wasche ihn unter fließendem, kaltem Wasser gründlich ab, bis das abfließende Wasser klar bleibt.
2
Einweichvorgang

Überführe den gewaschenen Reis in eine Schüssel und bedecke ihn großzügig mit dem lauwarmen Wasser. Lasse den Reis für etwa 40 bis 50 Minuten ruhen.
- 💡 Verwende lauwarmes Wasser (ca. 40°C), um den Prozess zu beschleunigen und eine besonders zarte Textur zu erzielen.
3

Prüfen der Konsistenz

Teste nach der Einweichzeit ein Reiskorn: Es sollte weich und leicht elastisch sein, ohne einen harten Kern zu besitzen.

Anrichten & Servieren

1

Wasser abgießen

Gieße das überschüssige Einweichwasser durch das Sieb ab und lasse den Reis kurz abtropfen.
2
Finalisieren

Verteile den weichen Reis auf zwei Schalen. Gib jeweils einen großzügigen Klecks Joghurt in die Mitte und streue den zerbröckelten Jaggery darüber.
- 💡 Für eine besonders luxuriöse Variante kannst du einen Spritzer frische Sahne hinzufügen, um die Säure des Joghurts auszubalancieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chokuwa rice – Foto: অজয় দাস (CC BY-SA 4.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Assam Boka Chaul (Indischer Zauberreis)

Ein faszinierender 'Zauberreis' aus dem indischen Assam, der völlig ohne Hitze zubereitet wird. Durch kurzes Einweichen in Wasser verwandeln sich die Körner in eine weiche, cremige Delikatesse, die traditionell mit Joghurt, Jaggery und Bananen als nahrhaftes Frühstück genossen wird.

Yayla Çorbası (Türkische Joghurtsuppe)

Eine klassische türkische Joghurtsuppe, auch als 'Almensuppe' bekannt. Diese cremige und wärmende Suppe wird traditionell mit Reis, Joghurt und feinen Kräutern zubereitet. Ein Hauch von Minzbutter verleiht ihr den charakteristischen, leicht säuerlichen und erfrischenden Geschmack.

Ukadiche Modak – Gedämpfte indische Reismehl-Klöße mit Kokos-Kern

Ein himmlisches, traditionelles Dessert aus Maharashtra: Zarte, gedämpfte Hüllen aus Reismehl umschließen eine saftige, süße Füllung aus frischer Kokosnuss, Jaggery und aromatischem Kardamom. Diese 'Ukadiche Modak' sind nicht nur das Lieblingsgericht der Gottheit Ganesha, sondern auch ein absoluter Genuss für jeden Liebhaber indischer Süßspeisen.

Türkische Mantı - Winzige Teigtaschen mit Knoblauch-Joghurt & Paprikabutter

Diese handgeformten türkischen Mini-Teigtaschen sind mit einer würzigen Hackfleischmischung gefüllt und werden traditionell mit kühlem Knoblauch-Joghurt und brutzelnder Paprika-Minz-Butter serviert. Ein echter Klassiker der anatolischen Küche, der Geduld erfordert, aber mit unvergleichlichem Geschmack belohnt.

Toyga-Suppe (Toğga)

Eine authentische, wärmende Joghurt-Suppe aus der türkischen Küche. Mit nahrhaftem Weizen, Kichererbsen und einer aromatischen Minzbutter verfeinert – ein echtes Wohlfühlessen, das Seele und Magen wärmt.