Glutenfrei Boka Chaul Magic Rice Zauberreis Assam Frühstück ohne Kochen Jalpan 🌍 Indische Küche 🌍 Assamesisch 🍽️ Snack 🍽️ Frühstück 🍽️ Traditionelle Speise

Assam Boka Chaul (Indischer Zauberreis)

Name: Assam Boka Chaul (Indischer Zauberreis)
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 200 g Boka Chaul; 400 ml Wasser; 250 g Joghurt; 2 EL Sahne; 50 g Jaggery oder dunkler Vollrohrzucker; 1 Stück Banane; 1 Prise Salz

Ein faszinierender 'Zauberreis' aus dem indischen Assam, der völlig ohne Hitze zubereitet wird. Durch kurzes Einweichen in Wasser verwandeln sich die Körner in eine weiche, cremige Delikatesse, die traditionell mit Joghurt, Jaggery und Bananen als nahrhaftes Frühstück genossen wird.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Boka Chaul
indischer Instant-Reis

200 g
Wasser
kalt oder lauwarm

400 ml
Joghurt
cremig; Dahi

250 g
Sahne
oder Crème fraîche

2 EL
🥄

Jaggery oder dunkler Vollrohrzucker
indischer Rohrohrzucker

50 g
Banane
reife

1 Stück
Salz
Meersalz

1 Prise

Nährstoffdaten 5/7 Zutaten (71%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

169 kcal

6,0 Eiweiß

9,3 Fett

13,6 KH

⚠️ Basierend auf 71% verknüpften Zutaten

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Boka Chaul, auch als 'Zauberreis' bekannt, ist eine geschützte Reissorte aus Assam mit einem einzigartig niedrigen Amylosegehalt. Bereits im 17. Jahrhundert diente er den Soldaten der Ahom-Dynastie als lebenswichtige Marschverpflegung, da er ohne Feuer und Hitze zubereitet werden kann. Heute ist der Reis mit dem GI-Tag (Geographical Indication) ausgezeichnet und ein unverzichtbarer Bestandteil traditioneller Festtagsmahlzeiten.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 5 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung

1

Reis waschen

Gib den Boka Chaul in ein feines Sieb und wasche ihn unter fließendem, kaltem Wasser gründlich ab, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn kurz abtropfen.

Einweichprozess (Magische Zubereitung)

1
Reis einweichen

Überführe den gewaschenen Reis in eine Schüssel und übergieße ihn mit dem Wasser. Lasse den Reis bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen.
- 💡 Lauwarmes Wasser beschleunigt den Prozess leicht, aber auch kaltes Wasser führt nach spätestens 45 Minuten zum perfekten Ergebnis.
2

Wasser abgießen

Prüfe die Konsistenz der Reiskörner. Sobald sie weich und elastisch sind, gieße das überschüssige Wasser vorsichtig ab.

Anrichten & Servieren

1

Verfeinern

Hebe den Joghurt, die Sahne und eine kleine Prise Salz unter den weichen Reis, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
2

Süßen und Garnieren

Zerbrösele den Jaggery über den Reis und rühre ihn leicht unter. Schneide die Banane in Scheiben und drapiere sie dekorativ auf dem Gericht.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Close-up of Boka Chaul rice – Foto: Uddipan Puzari (CC0)

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