Eine traditionelle argentinische Schichttorte aus der Stadt Balcarce. Sie besticht durch eine unwiderstehliche Kombination aus lockerem Biskuit, süßem Dulce de Leche, knusprigem Baiser, cremiger Sahne, Walnüssen und Kokosraspeln.
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Vollständige AnalyseDas 'Postre Balcarce' wurde 1950 von Guillermo Talou in der Konditorei 'Paris' in Balcarce kreiert. Ursprünglich hieß das Meisterwerk 'Imperial', in Anlehnung an ein anderes beliebtes argentinisches Dessert. Nachdem das Rezept 1958 an eine Firma in Mar del Plata verkauft wurde, erhielt die Torte zu Ehren ihres Entstehungsortes den Namen 'Balcarce' und wurde zu einem der berühmtesten Desserts Argentiniens.
Zutaten bereitstellen
Lege die vorgebackenen Biskuitböden bereit. Schlage die Sahne mit etwas Vanilleextrakt steif, um eine klassische Chantilly-Creme herzustellen.
Erste Schicht
Lege den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte und bestreiche ihn großzügig mit Dulce de Leche.
Füllung verteilen
Streue die gehackten Walnüsse und das Praliné gleichmäßig über die Dulce-de-Leche-Schicht. Verteile anschließend grob zerbröseltes Baiser darüber und decke alles mit einer Schicht der vorbereiteten Schlagsahne ab.
Wiederholen
Lege den nächsten Biskuitboden auf und drücke ihn leicht an. Wiederhole den Schichtvorgang mit Dulce de Leche, Nüssen, Baiser und Sahne, bis alle Böden aufgebraucht sind.
Einstreichen
Streiche die gesamte Torte außen (oben und an den Rändern) gleichmäßig mit der restlichen Schlagsahne ein.
Garnieren
Bestreue die Oberfläche und die Ränder großzügig mit Kokosraspeln und Puderzucker. Verziere die Torte abschließend mit ganzen Baiser-Tupfen und restlichen gehackten Walnüssen.
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Wikipedia-Bild - Postre_Balcarce.jpg - Foto: Madladmatty - CC BY-SA 4.0
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Wikipedia-Bild - Postre_Balcarce.jpg - Foto: Madladmatty - CC BY-SA 4.0
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