Ein traditionelles britisches Dessert aus Erdbeeren, Sahne und zerbröseltem Baiser. Bekannt für seine unordentliche Optik und den himmlischen Geschmack.
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Eton Mess wurde erstmals 1893 erwähnt und stammt vermutlich vom berühmten Eton College, wo es traditionell beim Cricket-Spiel gegen Harrow serviert wurde. Der Name 'Mess' bezieht sich auf das unordentliche, aber appetitliche Aussehen des vermischten Desserts.
Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Eine Handvoll für die Dekoration beiseitelegen.
Die Hälfte der restlichen Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken oder kurz pürieren, um eine Sauce zu erhalten.
Die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen.
Die Baiser-Nester grob in Stücke brechen (nicht zu fein zerbröseln, es soll Biss haben).
Die Erdbeerstücke und den Großteil des Baisers vorsichtig unter die Sahne heben.
Die Masse abwechselnd mit dem Erdbeerpüree locker in Dessertgläser schichten.
Mit den beiseitegelegten Erdbeeren und übrigem Baiser garnieren und sofort servieren, damit das Baiser knusprig bleibt.
@kochcode-team
Eton Mess with strawberry coulis – Foto: Angus Fraser (CC BY 2.0)
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